【「書寫人生的味道」對談精華（一）｜發掘人生的滋味】

Sum Wan Wah
6月6日
讀畢需時 3 分鐘

已更新：6月18日

同為書寫「物」的文字工作者，嘉俊與美姿一個書寫「食物」，一個書寫「人物」。然而茫茫人海、芸芸眾生，到底如何從一碗看似普通的雲吞麵、一碗平平無奇的小米上，找到引人入勝的故事呢？對談中，嘉俊與美姿各自分享了「物」背後的故事發掘。

「飲食是一種文化。」在大學任教飲食文化的嘉俊，直言飲食並不僅是「色、香、味」，而是能延伸到很多事物之上：「我經常鼓勵學生用他們的本科去構想其與飲食的關係：營養學、建築學、人類學、甚至體育......數下去，其實都跟飲食有關。」以雲吞麵作例，嘉俊便說到雲吞麵其實與時代有着不可割裂的關係。「在我們或是更早的年代，大家都是吃雲吞麵長大的，家家戶戶都吃雲吞麵。但現在這代人，都是吃譚仔酸辣米線長大，甚至忘記了雲吞麵的味道。」嘉俊直言，雲吞麵的精粹在於「淡」，「但我看到現在很多學生，他們吃雲吞麵都要加三羹辣油、兩羹醋。」後來嘉俊才發現，這種雲吞麵吃法上的變化，是跟這個時代有關，「酸辣成為了現在飲食的主流，令大家漸漸忘記了什麼是『淡』。」三言兩語間，嘉俊道盡了雲吞麵與時代的關係，為大家示範如何從文化習慣中切入，發掘出雲吞麵背後的故事。

除了文化習慣，嘉俊更將食物聯想到社會問題。「不知大家有否留意到，近期有很多粥店倒閉了：鰂魚涌金峰沒有了，添財記也倒閉了。」言談間，嘉俊不無感慨：「曾經白粥十二元一碗，放到現在，要人煮，要洗米，就算機器也要用電，不可能繼續賣十二元。那麼粥又可不可以變成五十元、八十元一碗呢？拉麵一直在加價，一百元、一百五十元；越南粉也要賣到八、九十元，大家好像都能接受；但八十元一碗煮得很好的粥，大家好像就不能接受了。到底為什麼會這樣？」從白粥的沒落中，嘉俊看到的是社會的變遷：大眾口味的改變、成本的上漲、甚至是現代人對健康的關注——升糖指數過高，都注定了白粥的路會越走越崎嶇。一碗白粥，背後反映着社會的各種現象問題，在嘉俊口中，又成為了一個值得深究的故事。

作為人物專訪記者，美姿亦會嘗試從「食物」切入「人物」：「很多時候，食物的確是一個我會利用的渠道，因為食物那種共鳴感是最容易找到的。比如我講一個人，他的人生是屬於他的故事，你未必真的那麼快可以進入；但如果他講某種食物、某種味道，大家可能都吃過，你很容易透過食物取得共鳴了。」美姿回憶起當年訪問陳之藩的太太童元方，「那時候在她家裏看見很多黃色的小米，我感到很奇怪，因為一般大家都是吃白米；後來一問才知道，原來是因為那時陳之藩的身體已經很虛弱，所以營養師着他吃小米，營養一進腸胃就能吸收。」美姿以食物作為一種切入，刻劃出陳之藩先生晚年的生活狀況。「提到味道，童元方這樣跟我形容：她很懷念陳之藩身上的香味。因為晚年中風，陳之藩須長期吊着營養奶，於是身上總是散發奶香；後來她與工人又經常找來一些薄荷葉，為陳之藩抹拭身體，於是陳之藩身上，總是混雜着奶香與薄荷清香——她很懷念這種味道。」美姿直言，這些有關食物、有關味道的細節很重要，「食物與味道，是一種能牽起回憶的東西，有時可能是人與人之間的關係；而當我們再進一步去問到那個關係的時候，故事此時就會呈現。」正是透過食物與味道，美姿從中發掘出陳之藩與童元方之間深厚的感情，引起大家共鳴。